ヒージャー汁の宴
2006年06月20日
内輪の祝い事もしくは慰労会には、大鍋の ” ヒージャー汁 ”（山羊汁） が
振舞われる。
煮詰めること約６時間、最後に”サクナ”【長命草（ボタンボウフウ）】を
入れて仕上げる。 これが約１００食分のものになるな・・・。
やはり、濃厚な味を出すには ” ヒージャー ”（山羊）の油を欠かせる事は
出来ないそうだ。
だから ”ヒージャー” の脂肪を鍋で炒め抽出してから具を入れて煮込む。
カロリーが高く、汁が冷えた際は上に白く凝固してくる。
その為か、”ヒージャー汁”好き ＝ ”痛風持ち” とレッテルを貼られている
人が結構多い。
わしは、”ヒージャー汁” は好きではない。
だから、この場合は食うものがなく飢えながら参加いているのだ・・・。
Posted by uezy at 22:51│Comments(2)
│く ら し
この記事へのコメント
ヒージャーじょうぐーです。
いつも頃から･･･食べ始めたのか
記憶がないぐらい小さい時から
ヒージャー食べてます。。。
うううううう。。。いつでも食べたくなるのは。。
これは痛風路線まっしぐらですかね？？？
いつも頃から･･･食べ始めたのか
記憶がないぐらい小さい時から
ヒージャー食べてます。。。
うううううう。。。いつでも食べたくなるのは。。
これは痛風路線まっしぐらですかね？？？
Posted by やんばるっこ at 2006年06月20日 22:57
そちらでは、”ピージャー”と言ったっけ？
ヒージャーじょうぐーなら、残った出し汁も
見逃さないはず・・・。
残った出し汁に米を入れ、ヒージャー・ジューシー（山羊汁雑炊）
で締めているなー。
好きなのに遠慮しながら食べる人は、かなり
ヤバイな・・・。（痛風持ち）
ちなみに、久米島チュは本島でウチナー標準語を
しゃべると ”やんばるチュ” に間違えられるな・・・。
ヒージャーじょうぐーなら、残った出し汁も
見逃さないはず・・・。
残った出し汁に米を入れ、ヒージャー・ジューシー（山羊汁雑炊）
で締めているなー。
好きなのに遠慮しながら食べる人は、かなり
ヤバイな・・・。（痛風持ち）
ちなみに、久米島チュは本島でウチナー標準語を
しゃべると ”やんばるチュ” に間違えられるな・・・。
Posted by uezy at 2006年06月20日 23:41
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