スモーク・イカ作り
2007年01月23日
海人からソデイカの ”げそ” を頂いた。
そのままじゃー、味気ないのでスモークで頂くことにしたのだ・・・。
滅多に使うことのなかった、コンパクトな円筒製のスモーカーを
引張りだしてきて、スモーク材は”サクラ”のスモークウッドで
燻しに取りかかった。
燻すこと約1時間半、仕上がった。
まずまずと言ったところだが、今後の課題としては、食材の水分調整と
スパイスを効かせた隠し味を試してみるかと考えた。
わしのおふくろが試食して曰く、醤油をつけて食べた方がイイと答えが
返ってきた。一体、スモークの味ってなんだ・・・
自分が想定していたスモークの味が掛離れて行きそうだ・・・。
Posted by uezy at 14:08│Comments(4)
│焦 点
この記事へのコメント
先日、伺いまして、「行事」の部分見せて頂いてしまいました。
沖縄は毎日のようにお祭りがあるんですよね。
非日常がふんだんにあって、うらやましいですよ！
沖縄は毎日のようにお祭りがあるんですよね。
非日常がふんだんにあって、うらやましいですよ！
Posted by ビオラ at 2007年01月26日 20:18
決して楽じゃないです。
逃避もしたいが、無くしてしまえば
生活に風穴が開くような境地に・・・。
逃避もしたいが、無くしてしまえば
生活に風穴が開くような境地に・・・。
Posted by uezy at 2007年01月26日 21:20
はじめまして
mixiの足跡かを追ってきました
uezyさんは久米島在中ですか
私は出来れば 第二の故郷に久米島って言いたい位に好きですよ
また 寄らせて頂きますのでよろしくお願いします
mixiの足跡かを追ってきました
uezyさんは久米島在中ですか
私は出来れば 第二の故郷に久米島って言いたい位に好きですよ
また 寄らせて頂きますのでよろしくお願いします
Posted by みっちゃん at 2007年01月26日 21:59
みっちゃん へ
こちらこそ、初めまして
いつでも、お訪ねください！
いずれ久米島に移住と思ってますぅ？
生活はかなり厳しいですが・・・。
こちらこそ、初めまして
いつでも、お訪ねください！
いずれ久米島に移住と思ってますぅ？
生活はかなり厳しいですが・・・。
Posted by uezy at 2007年01月26日 22:07
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